「もつ鍋」。
そう、あのホルモン（牛などの内臓）に、韮やキャベツなどを入れて
煮た鍋です。
健康にも良く、また「安い」「美味い」という事で、一時期ブームも
在りました。
そんな「もつ鍋」に込められた精神は、ひょっとすると、飽食の時代を
過ぎ、健康ブーム（そう「ブーム」です）に踊る私達にとって、最も
必要なものかも知れません。
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日本は昔から「肉食（にくじき）」の習慣が在りませんでした。
どちらかと言えば「穢（けが）れたもの」とされ、忌み嫌われていました。
もちろんそんな中でも「栄養の為」と称して「薬食い（くすりぐい）」などと
言って鶏や猪、鹿などを食べる知恵者も居ました。
また江戸時代末期には「獣店（けものだな）」「ももんじ屋」と呼ばれる店で
公然と獣肉が売られるように成っていました。
そんな日本で獣を使った鍋が一般化したのは明治に入り「牛鍋」が流行した事に
よります（今の「すき焼き」の元に成った）。
福岡では「水炊き」なる鍋が、明治末期頃に登場し、それがやがて全国へ
広がっていきます。
けれど「もつ鍋」の登場までは、まだ更に時間が掛かります。
それは今からほんの６０年ほど前の、戦後まもなくの時代でした。
「放（ほう）るもん」（関西で「捨てる物」の意）と呼ばれた「ホルモン」
（※これについては別の語源も在り）を「勿体無い」と思い、韓国のチゲ鍋に
煮た濃い醤油味で煮た「すきやき風もつ鍋」を作ったのがその始まりと言われて
います。
（ちなみに「もつ」というのは元々「臓物（ぞうもつ）」の隠語だった）
必須アミノ酸が多く含まれ、低カロリーで、野菜を多く摂る事も出来、
ヴィタミンも豊富。その上、本来捨ててしまう筈だった「臓物」を食す、
という「勿体無い精神」。
戦後生まれながら、実に「日本的精神」に溢れた鍋なのでは無いでしょうか。
暑くなり、バテ易いこの季節。たまには「もつ鍋」でも食べて、疲労回復と
共に、そんな精神まで食すのも良いかと思います。
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